A la Carte
vanaf 17.15 uur
Voorgerechten
Rundercarpaccio
zongedroogde tomaat - kappertjes - pijnboompitten - rucola - mosterdcreme - Parmezaanse kaas
Proeverij van de Zee
cocktailtje van Hollandse garnalen – timbaaltje gerookte paling –
rouleau gerookte zalm – gemarineerde zalm
Oosterse Proeverij
sushi van zalm en tonijn – sashimi van zalm en tonijn –
in panko gebakken gamba - wakamé – gemberslices – soja dip –
wasabi mayonaise
Salade van Hollandse garnalen - avocado
romige cognac saus
Ibericoham
truffel – gekarameliseerde eendenlever – gepocheerd ei
Soepen
Lichtgebonden grove mosterdsoep
spekjes - croutons - bosui - geslagen room
Krachtige tomatenbouillon
Tomatenconcassee – basilicum pesto
Franse vissoep
diverse vissoorten - gamba - coquille - rouille - crostini
Visgerechten
vistrio
zalm – kabeljauw – zeebaarsfilet - tuinkruidenbeurreblanc
Oosterse Kabeljauwfilet – in panko gebakken
gamba – sojadip – wakamé
Vis van de dag
onze medewerkers zullen toelichten wat de vangst van de dag is
Vleesgerechten
Rose gebraden varkenshaasfilet
gevuld met Brie - Serranoham - tomatentapenade - romige saus van bosui
Hertenbiefstuk
rode wijn Preisselbeerensaus – bijpassende garnituren
Duo wildzwijnsfilet – Stoofpotje wildzwijn
wildsaus – bijpassende garnituren
Tournedos
rode Portsaus met milde groene peper
Vlees van de dag
onze medewerkers zullen u hierover informeren
Vegetarische voorgerechten
Krachtige tomatenbouillon
tomatenconcassee – basilicum pesto
Tompouce Brie
frisse salade – appel – bleekselderij – druiven – walnoten –
in panko gebakken Brie – vijgenglacé
Vegetarische hoofdgerechten
Tortellini met Spinaziericotta
gegrilde groenten – saus van witte wijn – Parmenzaanse kaas
Tarte tartin van Bospaddestoelen
groene asperge – rode bietencrème
Kinderkaart
Kopje soep of een versfruit cocktail
Poffertjes
met poedersuiker en roomboter
Frikandel of een kroket
met friet, mayonaise & appelcompote
Spaghetti Bolognese
Kinderspies (kipnugget-gehaktballetje-frikandel)
met friet, mayonaise & appelcompote
Naturel gebakken witvis
met friet, mayonaise & appelcompote
Kindermenu
Versfruit cocktail of een kopje soep
***
Kinderspies (kipnugget-frikandel-gehaktballetje)
of
Naturel gebakken witvis
met friet, mayonaise & appelcompote
***
Kinderijsje met een verrassing
Desserts
Aardbei
verse aardbeien met een bol vanille ijs en slagroom
Crème Brûlée
crème brûlée - taartje van crème brûlée - crème brûlée bavarois - crème brûlée ijs
Chocolade - Sinaasappel
chocolade lavataartje met Cointreau – sinaasappelbavarois -
Sinaasappelparfait
Kokos - passievruchten
pannacotta – kokos – kletskop – passievruchtensorbetijs
Cheesecake
roodfruit – vanille ijs
Kaasplankje
5 soorten harde en zachte kazen - kletzenbrood - druiven - gerookte amandelen - vijgenchutney