A la Carte
vanaf 17.00 uur
Voorgerechten
Huisgemarineerde rundercarpaccio
zongedroogde tomaat - kappertjes - pijnboompitten - rucola - mosterdcreme - Parmezaanse kaas
4 bereidingen van zalm
huisgerookte zalm - gravved lacs - zalmtartaar - terrine van gepocheerde zalm - dillecreme
huisgemaakte lamspate
gerookte lamsham - bospaddenstoelenkroketje - rode uiencompote
Oosterse proeverij
Sushi van zalm en tonijn - Sashimi van zalm en tonijn - in panko gebakken gamba - coquille - wakame-rijstnoedels - wasabimaynaise - sojadip - gember
Amusefestival
5 kleine culinaire voorgerechtjes
Soepen
Lichtgebonden grove mosterdsoep
spekjes - croutons - bosui - geslagen room
krachtige tomatenbouillon
tomatenconcassee - basilicumpesto
Franse vissoep
diverse vissoorten - gamba - coquille - rouille - crostini
Visgerechten
Vistrio
zalm - zeebaars - tonijn - tuinkruidenbeurreblanc
Skreifilet
(winterkabeljauw) coquilles - schaaldierenjus
Vis van de dag
onze medewerkers zullen toelichten wat de vangst van de dag is
Vleesgerechten
Lamsrack
groene kruidenkorst - rozemarijnjus - groene asperges
Trio van kalf en rund
zacht gegaarde kalfssucade - ossenhaasmedaillon - kroketje van kalfsragout - Madeirajus
Duo van eend
rose gebraden eendenborst - gekonfijte eendenbout - sinaasappel-vijgensaus
Tournedos
saus van rode Port - gekaramelliseerde sjalot - milde groene pepertjes
Vegetarische voorgerechten
Krachtige tomatenbouillon
tomatenconcassee - basilicumpesto
Gemarineerde rode bietencarpaccio
in panko gebakken geitenkaas - groene asperges - groene kruidenmascarpone - balsamico glace
Vegetarische hoofdgerechten
Thaise groentecurry
gele kurkumarijst - naanbrood - raita
Provenciaalse groentequiche
milde knoflooksaus - gele basmatirijst
Risotto
Shiitake - spinazie - groene asperges - Parmezaanse kaas
Kinderkaart
Kopje soep of een versfruit cocktail
Poffertjes
met poedersuiker en roomboter
Frikandel of een kroket
met friet, mayonaise & appelcompote
Spaghetti Bolognese
Kinderspies (kipnugget-gehaktballetje-frikandel)
met friet, mayonaise & appelcompote
Naturel gebakken witvis
met friet, mayonaise & appelcompote
Naturel gebakken kinderschnitzel
met friet, mayonaise & appelcompote
Kindermenu
Versfruit cocktail of een kopje soep
***
Kinderspies (kipnugget-frikandel-gehaktballetje)
of
Naturel gebakken witvis
met friet, mayonaise & appelcompote
***
Kinderijsje met een verrassing
Desserts
vers fruit
verse fruit - vanille ijs - slagroom
Crème Brûlée
crème brûlée - taartje van crème brûlée - crème brûlée bavarois - crème brûlée ijs
Chocolade
chocolademousse - lavachocoladetaartje - witte chocolade parfait
Pannacotta
Grand Dessert
Verschillende zoete culinaire dessertjes
Kaasplankje
5 soorten harde en zachte kazen - kletzenbrood - druiven - gerookte amandelen - vijgenchutney