A la Carte
vanaf 17.00 uur
Voorgerechten
Proeverij gevogelte
eendenpaté - gerookte eendenborst - gekonfijte kwartelbout - crostini met gekaramelliseerde eendenlever - preisselbeerenkonfijt
huisgerookte ribeye
piccalilly - zongedroogde tomaat - pijnboompitten - rucolacreme
Vispalet
rouleau van gerookte zalm - gemarineerde zalm - Hollandse garnalen - gerookte paling - creme van forel
Steak tartaar
truffelbavarois - creme van eendenlever - gepocheerde eidooier
Proeverij van zalm
huisgerookte zalm - gravved lacs - zalmtartaar - terrine van gepocheerde zalm - dillecreme
Soepen
Lichtgebonden grove mosterdsoep
spekjes - croutons - bosui - geslagen room
Franse uiensoep
crostini oude kaas
Thom ka kai soep
Visgerechten
Duo Tongschar - Zalmfilet
venkel beurre blanc
Tarbotfilet
Hollandse garnalen - schaaldierenjus
Vis van de dag
onze medewerkers zullen toelichten wat de vangst van de dag is
Vleesgerechten
Varkenshaasfilet
Serranoham - brie - tomatentapenade - romige saus van bosui
Gevogelte
Crepinette van Maishoen - lauwwarm gerookte eendenborst - bitterbal van eendenrilette - saus van wittewijn en veenbessen
Trio van Hert
Hertenbiefstuk - hertensucade - kroketje van hertenragout - saus van bospaddenstoelen
Runderribeye (250 gram)
rodewijn groene pepersaus
Tournedos
Rode Portjus (extra met gekaramelliseerde eendenlever + 6,-
Vegetarische voorgerechten
Frisse salade met in panko gebakken Brie
gemarineerde artisjok - zongedroogde tomaat - vijg - walnoot - appel
Carpaccio van rode biet
gemarineerd met balsamico - sjalot - kappertjes - geitenkaaskroket - groene asperges - walnotencrumble
Vegetarische hoofdgerechten
Thaise groentecurry
gele kurkumarijst - naanbrood - raita
Taartje van Bospaddenstoelen
in tempura gebakken groene asperges - tuinkruidensojasaus
Vegetarische proeverij
Kinderkaart
Kopje soep of een versfruit cocktail
Poffertjes
met poedersuiker en roomboter
Frikandel of een kroket
met friet, mayonaise & appelcompote
Spaghetti Bolognese
Kinderspies (kipnugget-gehaktballetje-frikandel)
met friet, mayonaise & appelcompote
Naturel gebakken witvis
met friet, mayonaise & appelcompote
Naturel gebakken kinderschnitzel
met friet, mayonaise & appelcompote
Kindermenu
Versfruit cocktail of een kopje soep
***
Kinderspies (kipnugget-frikandel-gehaktballetje)
of
Naturel gebakken witvis
met friet, mayonaise & appelcompote
***
Kinderijsje met een verrassing
Desserts
vers fruit
verse fruit - vanille ijs - slagroom
Crème Brûlée
crème brûlée - taartje van crème brûlée - crème brûlée bavarois - crème brûlée ijs
Chocolade
witte chocolade cheesecake - chocolademousse - chocoladebrownie - witte chocolade ijs
Herfstdessert
stoofperenbavarois - notenparfait - walnotenijs - notenmerengue
Tiramisu
Tiramisu - tiramisu ijs - frangelicoroom - amandelkletskop
Kaasplankje
5 soorten harde en zachte kazen - kletzenbrood - druiven - gerookte amandelen - vijgenchutney