Menukaart
Voorgerechten
Vitello Tonato
rosé gebraden kalfslende - tonijncrème - ui - kappertjes
Vispalet
rouleau van zalm - gerookte paling - Hollandse garnalen - huisgerookte zalm - dillecrème
Tompouce met lauwwarme gerookte zalm
asperges - frisse wakamesalade - Hollandaisesaus
Gerookte lamsham - gemarineerde lamsfilet
aspergesalade - aspergebavarois - frambozencoulis
Duo van carpaccio van gerookte ribeye - steak tartaar
truffelbavarois - zongedroogde tomaat - kappertjes - pijnboompitjes - Parmezaanse kaas - mosterdcrème - kwartelei
Hollandse garnalen - avocado
romige cocktailsaus
Pata Negraham
gekaramelliseerde eendenlever - truffelcrème - gepocheerd ei
Soepen
Lichtgebonden grove mosterdsoep
met spekjes, croutons, bosui en room
Krachtige runderbouillon
oesterzwammen - tuinkruiden
Aspergesoep
lichtgebonden - julienne van gerookte zalm - geslagen room
Franse vissoep
rijk gevuld - rouille - geraspte kaas - croutons
Hoofdgerechten Vlees
Filet van varkenshaas
romige saus van oesterzwammen - gedroogde coppa - brie
Hollandse asperges met Livarham
gekookt ei - Hollandaisesaus - roomboterkrieltjes
Trio van gevogelte
rosé gebraden parelhoen - lauwwarme gerookte eendenborst - gekaramelliseerde eendenlever - rode wijn-vijgenjus
3 bereidingen van rund
langzaam gegaarde rundersukade - ossenhaas - kroketje van Black Angus - Bearnaisesaus
Tournedos - Pul uit Uruguay (Hereford scharrelrund)
droge worst - rode Portjus
Duo van lamsrack en lamsfilet
rozemarijnjus
Hollandse asperges met lamsfilet
Hollandaisesaus - rozemarijnjus - roomboterkrieltjes
Vlees van de dag
Hoofdgerechten Vis
Trio van zalm - tongschar - heilbot
mosterd beurre blanc
2 gebakken doradefilets
Hollandse garnalen - langoustinejus
Hollandse asperges met zalmfilet
Hollandaisesaus - roomboterkrieltjes
Hollandse asperges met heilbotfilet
Hollandaisesaus - roomboterkrieltjes
Vis van de dag
Vegetarische gerechten
Voorgerecht: Aspergesoep
geslagen room
Voorgerecht: Bruschetta's
- tomaat - pesto - Parmezaanse kaas
- aspergesalade
Voorgerecht: tompouce met geitenkaas
frisse salade met o.a. appel - vijgen - walnoot - zongedroogde tomaat
Hoofdgerecht: Risotto met Hollandse asperges
gepocheerd ei
Hoofdgerecht: Milde Thaise groentecurry
kokosmelk - amandelen - basmatirijst - naanbroodje - raita
Voor kinderen
Kopje soep of een vers fruitcocktail
Poffertjes met poedersuiker en roomboter
Frikadel of kroket
met friet, appelmoes en mayonaise
Spaghetti Bolognese
Kinderspies
met friet, appelmoes en mayonaise
Naturel gebakken witvis
met friet, appelmoes en mayonaise
Naturel gebakken kinderschnitzel
met friet, appelmoes en mayonaise
Kindermenu
Vers fruitcocktail of een kopje soep *** Kinderspies: kipnugget, stukje frikadel en gehaktballetje Of naturel gebakken witvis met friet en appelcompote *** Kinderijsje met verrassing
Menusuggesties
Menu van 't Bret
t Oelnbret heeft een wekelijks wisselend drie-gangenmenu waarbij u kunt kiezen tussen vis of vlees bij het hoofdgerecht (zie krijtbord)
4-gangen Culinair Verrassingsmenu
Het 4- gangen diner waarbij u zich laat verrassen door onze keukenbrigade. Het menu bestaat uit een voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en een nagerecht. Eventuele wensen kunt u kenbaar maken. De culinaire verrassing kunt u bestellen tot 20.00 uur
Nagerechten
Drentse Zuinigheid
verse Hollandse voorjaarsaardbeien - een bol vanille ijs en slagroom
Crème Brûlée
crème brûlée - crème brûlée ijs - crème brûlée taartje - bavarois - slagroom
Aardbeien
verse Hollandse voorjaarsaardbeien in een soes - Sambucaroom - aardbeienbavarois - aardbeien ijs
Citroen
citroentiramisu - citroentaart - citroen ijs - slagroom
Chocolade
warm lopend chocoladetaartje van pure chocolade - witte chocolademousse - Zwitserse chocolade ijs
Kaasplankje
5 soorten harde en zachte kazen - kletzenbrood - gerookte amandelen - druiven - appelstroop