Menukaart
Voorgerechten
Rundercarpaccio
zongedroogde tomaat - kappertjes - pijnboompitten - rucola - Parmezaanse kaas - mosterdcrème
4 bereidingen van zalm
huisgerookte zalm - gemarineerde zalm - terrine van gepocheerde zalm - zalmtartaar
Proeverij van gevogelte
gerookte eendenborstfilet - eendenterrine - crostini met gekarameliseerde eendenlever - gekonfijte kwartelbout - bitterbal van eendenrilette
Bonbon van huisgerookte zalm
paling - Hollandse garnalen - dillecrème
Wildpalet
hertenpastrami - rauwe wildzwijnham - huisgemaakte wildzwijnpaté - kroketje van hertenragout - gemarineerde shiitake - sjalotten konfijt
Soepen
Lichtgebonden grove mosterdsoep
met spekjes, croutons, bosui en room
Franse uiensoep
crouton van oude kaas
Krachtige runderbouillon
shiitake - bosui - tuinkruiden
Franse Vissoep
rijkelijk gevuld - gamba - coquille - rouille - geraspte kaas - crostini's
Hoofdgerechten Vlees
Filet van varkenshaas
gedroogde coppa - brie - kastanjechampignons - romige saus
Trio van gevogelte
gevulde parelhoenfilet - lauwwarme gerookte eendenborst - gekonfijte kwartelboutjes - saus van rode wijn en gekonfijte sinaasappel
3 bereidingen van kalf
rosé gebraden kalfsoester - kalfssukade - kroketje van kalfsragout - saus van grove mosterd
Gemarineerde wildzwijnfilet
appel-Calvadossaus
Proeverij van hert
hertenrugfilet - lauwwarme hertenpastrami - hertenkroketje - rode Port-shiitakesaus
Tournedos - Pul uit Uruguay (Hereford scharrelrund)
saus van rode wijn - sjalottenkonfijt - milde groene pepertjes
Hoofdgerechten Vis
Vistrio
zalmfilet - zeebaarsfilet - heilbotfilet - tuinkruiden beurre blanc
Gamba's
6 stuks - voor u gepeld - ui - knoflook - bosui - groene kruiden - op een bedje van tagliatelle
Gebakken kabeljauwloin
Hollandse garnalen - groene asperges - Hollandaisesaus
Vis van de dag
onze medewerkers zullen u toelichten wat de vangst van de dag is
Vegetarische gerechten
Voorgerecht: Franse uiensoep
crouton van oude kaas
Voorgerecht: Tompouce van geitenkaas
krokant filodeeg - lauwwarme geitenkaas - frisse salade met o.a. appel - vijg - walnoot - honing
Hoofdgerecht: Thaise groentecurry
basmatirijst - naanbroodje
Hoofdgerecht: Vegetarische proeverij
proeverij van diverse vegetarische lekkernijen
Voor kinderen
Kopje soep of een vers fruitcocktail
Poffertjes met poedersuiker en roomboter
Frikadel of kroket
met friet, appelmoes en mayonaise
Spaghetti Bolognese
Kinderspies
met friet, appelmoes en mayonaise
Naturel gebakken witvis
met friet, appelmoes en mayonaise
Naturel gebakken kinderschnitzel
met friet, appelmoes en mayonaise
Kindermenu
Vers fruitcocktail of een kopje soep *** Kinderspies: kipnugget, stukje frikadel en gehaktballetje Of naturel gebakken witvis met friet en appelcompote *** Kinderijsje met verrassing
Menusuggesties
Menu van 't Bret
t Oelnbret heeft een wekelijks wisselend drie-gangenmenu waarbij u kunt kiezen tussen vis of vlees bij het hoofdgerecht (zie krijtbord)
4-gangen Culinair Verrassingsmenu
Het 4- gangen diner waarbij u zich laat verrassen door onze keukenbrigade. Het menu bestaat uit een voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en een nagerecht. Eventuele wensen kunt u kenbaar maken. De culinaire verrassing kunt u bestellen tot 20.00 uur
Nagerechten
Drentse Zuinigheid
vers fruit - een bol vanille ijs en slagroom
Trio van Crème Brûlée
crème brûlée - crème brûlée ijs - crème brûlée taartje - slagroom
Carameldessert
caramelbavarois - walnootparfait - Amaretto meringue - caramelsaus - slagroom
Chocolade-hazelnootfondant
chocolademousse - witte-chocolade ijs - vanillesaus
Grand Dessert
proeverij van diverse kleine dessertjes
Kaasplankje
5 soorten harde en zachte kazen - kletzenbrood - gerookte amandelen - druiven - appelstroop